炎炎夏日，一碗酸辣开胃的凉皮总能勾起食欲。外面一份动辄十几元，不如自己动手，成本低至2元就能做出7张Q弹凉皮！无需复杂工具，在家就能体验“凉皮工作坊”的乐趣。
材料准备（总成本约2元）
- 高筋面粉200克（约1元）
- 清水100毫升
- 盐3克
- 食用油少许（刷盘用）
超简单四步制作法
第一步：和面醒面
面粉加盐混合，缓慢倒入清水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
第二步：洗出面筋
醒好的面团放入盆中，加清水反复揉搓，直至水变浑浊、面团缩小成蜂窝状面筋。将浑浊的面水过滤后静置4小时以上（或冷藏过夜），面筋上锅蒸15分钟切块备用。
第三步：蒸制凉皮
静置后的面水倒掉上层清水，留底层淀粉浆搅匀。平盘刷油，舀一勺浆晃匀，放入沸水锅加盖蒸2分钟，待凉皮起泡后取出过冷水揭下。重复此步骤可得7-8张凉皮。
第四步：调味组装
凉皮切条，加入面筋块、黄瓜丝、蒜水、生抽、香醋、油泼辣子、芝麻酱拌匀即可。
小贴士：家庭版“凉皮生意经”
- 批量制作可一次洗3-4份面团，效率翻倍；
- 调味汁可预制分装，方便随时取用；
- 用圆形烤盘替代专业蒸盘，成品更规整；
- 若想售卖，可定制包装盒，搭配定制调料包。
成本核算（以7张计算）
- 面粉+水电：约2元
- 调味料：约1元（按家庭存量分摊）
- 总成本：3元（市价约35-50元）
自己做的凉皮不仅卫生放心，还能根据口味调整辣度。周末一次性多做些，分装冷藏可保存3天，随时满足口腹之欲。如果分享给邻居朋友，或许还能开启你的“家庭美食小副业”呢！
